その他商品

取扱商品
・大豆製品
LKソイ大豆粉(ブラジル産)
ファイバーソイSA(大豆食物繊維)USA産
AF豆乳#300(濃厚豆乳
・グルコマンナン
パウダータイプ/ペーストタイプ
・ドライフルーツ各種
・重曹(アメリカ産)
米麹パウダー(国産
・D-キシロース(中国産 国内リパック品)

大豆製品

LKソイ

ブラジル産リポキシゲナ-ゼ欠損大豆「LKソイ」は、ブラジル農務省・農業/畜産研究所「Embrapa(エンブラッパ)」が新しく開発した「大豆の青臭さが無い」大豆です。

ブラジル・パラナ州の肥沃な農場で、農薬や他品種の混入などに対する厳重な管理の元に注意深く栽培されました。
大豆には含有する酵素リポキシゲナ-ゼに起因する特有の青臭さがあり、大豆を食品に使用する場合に障害となる場合がありました。

「LKソイ」はこのリポキシゲナ-ゼを全く含有しない品種の大豆です。
そのため「LKソイ」ではどんな時でも「青臭さ」が発生せず、微妙な風味が要求される大豆飲料/豆乳から、製菓製パン、デザ-トなど、幅広い用途に自由に使用する事が出来ます。

また、加熱による酵素失活工程を行わなくても風味の経時変化がありませんので、いままで風味の問題で使用出来なかった生大豆粉も使用可能となりました。

ファイバーソイSA

粉末大豆繊維「ファイバーソイSA」は大豆から抽出された100%ナチュラルな大豆繊維です。

最新鋭の大豆加工工場において、独自に開発した特殊な製造方法により、選別された大豆から油脂、蛋白質、その他成分が注意深く分離され、さらに新開発の乾燥装置により水分を12%以下までに乾燥されて、この粉末大豆繊維「ファイバーソイSA」は出来上がります。

粉末大豆繊維「ファイバーソイSA」の大きな特徴は「高吸水性」です。「ファイバーソイSA」は、水に触れた瞬間に膨潤を開始し、多量の水分をその内部に保持する事が出来ます。この保水作用は物理的なものであり、ゲルを作る事なく、このような大量の水を保持出来る天然物質は他に類を見ません。

そのため、この保水力はpH、食塩濃度、いろいろな金属イオンの存在、等には影響されず、また加熱、冷凍でも離水する事はありません。吸水後はゲルとはならず、べた付きませんので、いろいろな用途に幅広く使用する事が出来ます。

グルコマンナン

グルコマンナンとは?

○蒟蒻芋に多く含まれる水溶性中性多糖で、コンニャクの主成分です。
別名 : コンニャクマンナン
2種類の糖質(グルコースとマンノース)が直鎖結合した高分子多糖類です。

グルコマンナンの用途

○便秘解消や、胃の中で膨れるのでダイエット食品としても扱われます。

○増粘効果・保水力に特徴があり、幅広い食品に利用されています。
(例) ゼリー、ヨーグルト、プリン、飲料、アイスクリーム、麺、パン、ケーキ、ハム、ソーセージ、珍味など

米麹パウダー(国産)

○国産の米麹を殺菌・粉末化した製品です。

○麹菌が分泌した酵素や米分解物を含んでいるため、天然由来の品質改良材としてご使用いただけます。

○肉の軟化、旨味の増強、マスキング効果もあります。

ドライフルーツ

各種ドライフルーツ取り揃えています。

重曹

重曹(重炭酸ナトリウム)とは?

アメリカ産Natural Soda社の重曹取り扱いを始めました。

重曹の用途

【食品添加物として】
 膨張剤
・ベーキングパウダー
・ソーダ飴・ビスケット・温泉まんじゅう
・炭酸水

【食品以外
・洗浄剤
・脱臭剤
・入浴剤

D-キシロース

食品添加物のD-キシロースも取り扱っています。

詳しい製品概要・規格・成分表・価格などはお気軽にお問い合わせください。