取り扱い商品
大豆製品
LKソイ・ファインS(未加熱全脂大豆粉)
ブラジル産リポキシゲナーゼ欠損大豆。 大豆特有の青臭みが全く無く、大豆本来の美味しさを十分に味わうことが可能です。 尚、外皮除去は行っておりますが、加熱処理を行っておりませんので、加熱される用途にお使いください。
ファイバーソイSA
大豆から抽出された100%ナチュラルな大豆繊維です。 大きな特徴は「高吸水性」です。この保水力はpH、食塩濃度、色々な金属イオンの存在、等には影響されず、また加熱、冷凍でも離水する事はありません。吸水後はゲルとはならず、べた付きませんので、色々な用途に幅広く使用する事が出来ます。
グルコマンナン
別名 : コンニャクマンナン
蒟蒻芋に多く含まれる水溶性中性多糖で、コンニャクの主成分です。
2種類の糖質(グルコースとマンノース)が直鎖結合した高分子多糖類です。
グルコマンナンの用途
便秘解消や、胃の中で膨れるのでダイエット食品としても扱われます。
増粘効果・保水力に特徴があり、幅広い食品に利用されています。
(例) ゼリー、ヨーグルト、プリン、飲料、アイスクリーム、麺、パン、ケーキ、ハム、ソーセージ、珍味など
米麹パウダー(国産)
国産の米麹を殺菌・粉末化した製品です。
麹菌が分泌した酵素や米分解物を含んでいるため、天然由来の品質改良材としてご使用いただけます。
肉の軟化、旨味の増強、マスキング効果もあります。
えんどう豆でん粉
水に溶解し加熱冷却後、熱不可逆性のゲルを形成します。
保水力も強く、畜肉、麺など様々な食品に使用できます。
卵白粉末代替原料として需要が増加しています。
えんどう豆粉・えんどう豆フレーク・そら豆粉
Sotexpro社(フランス)製品のご案内ができます。
詳しい製品概要・規格・成分表・価格などはお気軽にお問い合わせください。